Готовим суши

«Японская еда — это приобщение к природе (корень есть корень; лист есть лист; рыба есть рыба), а количество отмерено так, чтобы избежать пресыщения и тем самым возможного чувства отвращения», — писал о японской кухне Фоско Мараини. В этих словах — суть кулинарного искусств